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埔里鎮新開一家火鍋店，標榜日本空運食材，並由日籍鍋物職人小林正男親手料理，因食材新鮮湯頭獨特，不少消費者洽詢；業者為鼓勵顧客不浪費食材，刻意將麵、飯最後供上，用原有湯頭煮成了惜福粥或麵。原本經營烘焙及巧克力的業主茆晉詳，在台中市品嘗過小林正男的鍋物，對於他遵從日本傳統料理精緻講究的精神相當敬佩；特邀請他到埔里鎮開日高鍋物店，推出風味特殊的酒釀味噌鍋、帶有日式昆布風味的壽喜燒等。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 茆晉詳表示，他對食材相當講究，要求供應商先不講價錢，「給最好的」，一旦客人發現問題，隨即退貨換別家廠商，好食材煮出來的湯頭，鮮度風味十足。日前幾位出家人到鎮上某素食餐廳用餐，幾位法師指定將火鍋湯底打包，一問之下，法師表示用完大餐很飽足，後面幾天用這湯底下麵或煮粥吃，不浪費，這叫做「惜福粥」或「惜福麵」。

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